• ↓
  • ↑
  • ⇑
 
Записи с темой: рецепты (список заголовков)
02:29 

На запомнить и попробовать.

"Не все что я готовлю - полезно для здоровья" (с)
Интереса ради: белый растопленный шоколад + клубника (лучше земляника), черный растопленный шоколад + вишни (лучше черешни). И вишни/черешни + карамель.

Рецепт карамели -www.goodhouse.com.ua/recept-karameli/
Готовится: 1,5 часа
Уровень сложности: средней сложности
Количество: 3 порции
К событию: праздник
Кухня: европейская
Замечательный рецепт карамели из обычного молока! Ее можно использовать в виде крема для различных тортов, или подавать как отдельный десерт.
Ингредиенты
продуктколичество
молоко цельное1/2 л
молоко сухое1 стакан
масло сливочное100 г
сахар-песок3 стакана
Способ приготовления
Смешиваем все ингредиенты, кроме сливочного масла, в кастрюле и варим на слабом огне, постоянно помешивая, пока масса не начнёт приобретать коричневый оттенок.

После этого добавляем сливочное масло и варим до готовности.

На приготовление карамели уйдёт примерно 1,5 часа. Если варить меньше, то получится замечательная сгущёнка. Если немного переварить, то получатся твёрдые ириски.

имхо, вся трудность будет в том, чтобы вся эта масса попросту не прилипла к стенкам кастрюли и не пригорела нафиг. И это будет больше варенная сгущенка.

Классический рецепт карамели - www.gotovim.ru/recepts/desserts/konfety/15676.s...

Для рецепта вам потребуется:

сахарный песок - 100г
вода - 2 ст. л.

Положить сахар в кастрюлю из нержавеющей стали, влить воду. Нагревать на среднем огне, следя внимательно за процессом и встряхивая кастрюлю время от времени.

Карамель начнет постепенно темнеть и приобретать характерный запах. Не ждите того момента, когда она будет слишком темной. Добавьте в нее несколько капель лимонного сока, если хотите, чтобы она осталась жидкой.

Такая карамель используется для покрытия дна емкости для пирогов и десертов ею можно полить пудинг, мороженное и тд.

А вот это - уже плавленный сахар, тот самый грозный враг печени и чудное средство при кашле

@темы: рецепты

21:20 

Кофе и чай

"Не все что я готовлю - полезно для здоровья" (с)
Кофе араб
1 порция.
На дно джезвы высыпают ложечку сахарного песку и ставят на огонь. Когда сахар начнет карамелизироваться (то есть, приобретать коричневый цвет), в кофейник вливают воду и доводят до кипения. Сняв с огня, насыпают ложку молотого кофе, затем снова ставят на огонь и после вскипания подают к столу.
------
Кофе с пряностями
На турку 350гр кладём ,предварительно вместе смолотые, 6 чайных ложек кофе, 10шт горошин душистого чёрного перца, 1/3 чайной ложки тмина, столько же корицы (молотой) и на кончике ножа кайенского перца (приблизительно 0,5грамма), мед по вкусу.Заливается водой и доводится до кипения.
------
Общепознавательное
Кипятим воду, хорошенько ополаскиваем кофейник кипятком и сраз засыпаем в него половину приготовленной порции размолотого кофе, заливаем кипятком, плотно закрываем крышкой и ждем. Чего ждем? Ждем, когда пройдет 2 минуты — этого времени для большинства сортов достаточно, чтобы смолотый кофе приготовился отдавать вкус и аромат в полной мере.
По истечении магических 2-х мин., высыпаем в кофейник оставшуюся порцию кофе и доливаем горячую воду до требуемой пропорции. При этом следует подогревать кофейник на медленном огне. Запомните очень важное правило — ни в коем случае не доводите содержимое кофейника до кипения! Разумеется, если вы не задумали убить кофе или если вы не варите его для тещи (в последнем случае рекомендуется несколько раз перекипятить напиток).
Снимайте кофейник с плиты, дайте ему постоять около 5 минут — за это время кофе хорошо осядет и закончит отдавать вкусовые качества и аромат. Разливать лучше в небольшие керамические чашечки. Это всё. Наслаждайтесь вкусом кофе, сваренного собственноручно.
------
Кофе по-австралийски
4 столовые ложки молотых кофейных зерен
1 л холодной воды
4 больших ломтика высушенной апельсиновой и лимонной кожуры
2 чайные ложки сахара
20 бутонов гвоздики
Кофе по-австралийски готовят капельным методом. Цедру и гвоздику выложить на дно кофеварки, куда начинает капать кофе.
Заваренный таким образом напиток разлить в предварительно подогретые чашки, по вкусу добавить сахар.
------
Французский крем-кофе
250 мл готового крепкого кофе
500 мл молока
4 столовые ложки сливок
150 г сахара
Сахар растворить в молоке, довести жидкость до кипения и соединить со сливками. Полученную массу взбить и вылить в нее кофе. Перемешать и разлить по чашкам.
------
Кофе по-кенийски
1 столовая ложка молотого кофе
100 мл воды
сахар по вкусу
специи по вкусу
острый кайенский перец на кончике ножа
Молотые кофейные зерна и сахар залить водой и по вкусу добавить приправы. Можно использовать анис, душистый перец, кардамон и так далее, но обязательно надо положить обжигающий кайенский перец. Оптимальным будет количество на кончике ножа, но любители острого могут немного увеличить это количество.
Напиток варится в турке стандартным способом: турку поставить на небольшое пламя, а после того как поднимется пена, снять с огня. Напиток перемешать и снова довести до кипения. Турку снять с огня, но на этот раз не перемешивать, снова довести до кипения и разлить по чашкам.
-------
Ванильный латте
700 мл молока
палочка ванили
крепкий кофе
45 г ванильного сахара
155 г шоколада
Вылить 700 мл молока в кастрюльку. Добавить палочку ванили, поставить на слабый огонь и нагреть. Оставить стыть примерно на 10 минут и удалить ваниль.
Крепкий кофе смешать с 500 мл молока, добавить сахар по вкусу.
Кастрюлю снова поставить на огонь и добавить в напиток 3 столовые ложки ванильного сахара. Довести до кипения и уменьшить пламя. Затем добавить 155 г черного шоколада и нагреть смесь, пока он не расплавится. Шоколадное молоко влить в кофе. Напиток перемешать. Подать в высоких стаканах со взбитыми сливками и палочкой корицы.
-------
Кофе "Амаретто"
200 г колумбийских кофейных бобов
100 г зерен итальянской обжарки
100 г очищенных миндальных орехов
Обработать миндаль, обжарив его на сковороде в течение 10 минут, пока орехи не покоричневеют. Миндаль смешать с кофе и перемолоть.
На одну чашку емкостью 150 мл взять 1 столовую ложку смеси и приготовить в фильтровой кофеварке.
Потом 1/2 чайной ложки получившегося экстракта добавить в 1 л. воды и приготовить напиток обычным способом.
Подать горячим или с добавлением льда.
-------
Кофе по-венски
В неполный стакан сладкого горячего кофе положить примерно 40 г. сливок, взбитых с одной чайной ложкой сахара. При взбивании можно также добавить немножко ванилина и шоколадной крошки.
-------
Кофе по-ирландски
На стакан - два-три кусочка сахара и две-три чайные ложки водки. Заполнить крепким черным горячим кофе. Добавить немного сливок или сметаны
-------
Кофе-карамель
Для рецепта вам потребуется:
сахар - 1/4 чашки
вода (горячая) - 3/4 чашки
шоколад (горячий) - 1.5 чашки
кофе (свежесваренный) - 2 чашки.

Возьмите чистую тяжелую сковороду средней величины, поставьте ее на огонь и нагрейте. Затем насыпьте на нее сахарный песок и постоянно помешивайте его, пока он не растворится и не приобретет светло-коричневый оттенок. Не перегрейте, а то сахар сгорит!

Снимите с огня и аккуратно добавьте воды, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится и превратится в сироп. Добавьте горячий шоколад, кофе и вскипятите. Подавайте в подогретых кофейных кружках.
-------
Кофе с молочной карамелью

Для рецепта вам потребуется:

вода - 4 стакан
кофе (натуральный молотый) - 4 ч.л.
молоко - 1/2 стакан
пудра сахарная - 1/2 стакан
мёд - 1 ч.л.
масло сливочное - 1 ст.л.

В молоко всыпать сахарную пудру, добавить мед и поставить на сильный огонь. Довести смесь до кипения, сразу же убавить огонь и варить, помешивая время от времени деревянной ложкой, еще 20 минут. Снова перевести огонь на сильный и проваривать массу еще 10 минут, не забывая регулярно помешивать. Затем вылить в глубокую миску и смешать со сливочным маслом. Оставить до легкого загустения. Молотый кофе залить водой, поставить на огонь и довести до кипения.

Снять с огня, процедить. Разлить в чашки. Затем в горячий кофе добавить полученну карамель из миски.
--------
Кофе с перцем

Для рецепта вам потребуется
черный перец - 1.5 г
кофе - 4 ч.л.
вода (холодная) - 500 мл.

Турка разогревается на огне, в нагретую турку насыпать 1 — 1,5 г. черного перца, 4 ч. л. кофе. Размешать, залить холодной водой (100 мл). Довести до кипения, добавить еще 150 мл воды, довести до кипения, добавить еще 250 мл воды, кипятить 5-10 минут, сразу подавать.
-------
Кофе с карамелью-2

Для рецепта вам потребуется:
сахар - 3-4 ч.л.
кофе - 2 ч.л.
вода.

Растопить на сковороде сахар до жидкой массы коричневого цвета. Эту массу залить горячей кипяченой водой. В pазогpетую турку насыпать 2 ч. л. кофе, залить полученной карамелью. Долить горячей воды и довести до кипения.
-------

Медовый чай
50 г чёрного чая
400 мл воды
20 мл орехового сиропа
50 мл молока
50 г мёда

Заварить чёрный чай, охладить. Добавить молоко, мёд и сироп, размешать.
-------
Чай кардинала
30 г чёрного чая
1л воды
150 г сахара
100 мл лимонного сока
150 мл апельсинового сока
50 мл рома
50 мл ликёра

Вскипятить воду и сахар, добавить соки, ром и ликёр. Заварить чёрный чай в 100 мл воды, добавить в смесь. Перемешать, подогреть.

Подавать к столу горячим.
-------

@темы: Рецепты

Длясебятина

главная